超全的凉拌菜配料秘方!凉菜好吃的秘密全在这了!

来源:每天教你学做菜       2017-09-13 14:37:17       编辑:王海燕
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  糖醋汁  将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出,再放入白糖煮至溶化后出锅,待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。用于拌制蔬菜,如:糖醋藕片、糖醋黄瓜,糖醋萝卜等。  2  酱油汁  以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。  3  虾油汁  用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。  4  蒜泥汁  用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、

  糖醋汁

  将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出,再放入白糖煮至溶化后出锅,待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。用于拌制蔬菜,如:糖醋藕片、糖醋黄瓜,糖醋萝卜等。

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